八重洲　うなぎ料理　はし本

1947年創業
旧日本橋（現八重洲）に店を構え、仕入れるうなぎにとことんこだわる!!

鰻弁当
い（一匹）　　3200円（税抜き）
ろ（一匹）　　4200円（税抜き）
は（一匹半）　5600円（税抜き）

※いろはの違いはうなぎの大きさです。

折一串　い　3200円　ろ　4200円　もご用意しております（税抜き）

※その他メニュー各種ございます。お問い合わせください。

ご予約・お問い合わせ：03-3271-8888

〒103-0028　東京都 中央区 八重洲 1-5-10
営業時間：
月～金
ランチ　11:00～14:30（L.O.13:30、ドリンクL.O.13:30）

月～金
ディナー　17:00～22:00（L.O.20:30、ドリンクL.O.20:45）

土
ランチ　11:30～15:00（L.O.14:00、ドリンクL.O.14:00）

※完売次第終了します

定休日：
日曜日、第1土曜日、第3土曜日、第5土曜日、祝日
※土用丑の日・年末年始・お盆は休業させていただきます。

ホームページ

 

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「うざく」は量が選べる
さて、店舗でウナギを味わうなら、ウナギが蒸しあがるまで「香のもので待つ」のが、粋な江戸っ子というもの。
お薦めは1人なら3カン、2人なら5カンと、量が選べる「うざく」。まろやかな酸味、キュウリの繊細な食感とあいまって、五感がうるおっていくようだ。
調理に使用する調味料もウナギ同様、なるべく顔が見える生産者からいただくものを使っている。

自然塩がウナギの甘みを引き立てる「一夜焼」
こちらは塩をふり酒をぬってひと晩置いて焼く「一夜焼」。炭火焼きの香ばしさの向こうに、ウナギ本来の甘みが広がっている。自然塩がウナギ本来の甘みを存分に引き立てる。

「創業以来の理念があります。それが『鰻　これ　くふうて　やくのむな』。ウナギを食べて薬を飲まない暮らしをしましょう、と言う意味です」と、橋本さん。

日本が誇る医食同源とも言えるウナギの食文化を、次世代に伝えたいと考える。

「ウナギの数が減っている、資源を保全すべきだとの話になると、食べるのを止めるという選択肢が問われます」と橋本さん。
「歴史あるウナギ専門店として、未来を見すえてウナギに思いをはせる日本になるよう精進したい。そして、おいしいウナギを提供したい」と、熱いまなざしで語る。

八重洲で、自宅で。一年を通じてウナギにもっと親しめば、薬いらず。元気に過ごせるに違いない。

引用：グルメクラブdressing